Kirsch-Schoko-Marmorkuchen
- 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 150 ml Speiseöl
- 200 ml Eierlikör
- 1 Portion Hermann-Teig
- 25 g Kakaopulver
- 2 EL Puderzucker
- Fett und Mehl
- Minze und frische Kirschen
1. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schokolade grob hacken. 325 g Mehl, Backpulver, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Öl, Eierlikör und Hermann-Teig in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig halbieren. Kirschen mit 25 g Mehl bestäuben. Unter ein Teigteil Kakao und 25 g Zucker rühren. Schokolade unterheben. Hälfte der Kirschen unter den hellen Teig heben, Rest Kirschen und unter den dunklen Teig heben.
3. Erst den hellen Teig, darauf den dunklen Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) mit Rohrbodeneinsatz füllen. Teig mit einer Gabel marmorieren. im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf dem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minze und Kirschen verziert auf einer Platte servieren.
Hefezopf
- 500g MEhl
- 21g frische Hefe
- 65g Zucker
- 1 Tl Salz
- 75g Butter
- 1 Ei
- 200mL Milch
- 100g Hermann-Teig
- 5 Tr. Bittermandelaroma
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entsteht. Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. (Natürlich kann man das alles auch im Brotbackautomaten zubereiten lassen)
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut kneten.
Nun den Teig in 3 Teile teilen und diese zu gleichlangen Strängen rollen, welche nicht zu dünn sein sollten. Diese nun zu einem festen Zopf flechten. (Gerne können auch 4-,5- oder 6 Stränge geflochten werden, je nachdem wie man es mag)
Den Zopf auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat. (Kann je nach Temperatur auch länger dauern)
Den Zopf mit einem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen, evtl. mit Hagelzucker bestreuen, und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30-35 Minuten backen bis er goldbraun ist.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, dass es etwas länger dauert, bitte aber nicht zu dunkel werden lassen, da der Zopf sonst zu trocken wird.)
Der Zopf wird sehr locker und fluffig und hält sich lange frisch.
Wer mag, kann gerne auch Rosinen in den Teig geben.
Nusszopf
- Teig:
- 250g Hermann-Teig
- 435g Weizenmehl
- 130g lauwarme Milch
- 60 g zerlassene Butter
- 35g Zucker
- 1/2 Tl Salz
- 10g Hefe
- Füllung:
- 100g Haselnüsse und/oder Mandeln, gemahlen
- 100g Zucker
- 3EL Kakaopulver
- 1Tl Zimt
- 7 EL Milch
Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe kann dabei einfach ins Mehl gebröselt werden. Nun das Ganze von der Knetmaschine in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten lassen. Dann den Teig im Warmen ca. 60-90 Min. schön aufgehen lassen.
Während der Teig geht, in einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung vermischen.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und mit einer Teigkarte gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung bestreichen.
Anschließend den Teig längs in drei gleichgroße Streifen schneiden. Jeden Streifen der Länge nach zu einer Wurst aufrollen. Aus den drei Teigsträngen einen Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Zopf im Warmen (abgedeckt) nochmals ca. 20-30 Min. gut aufgehen lassen.
Backen: 180° C (Umluft/ohne Vorheizen), ca. 20-30 Minuten
Aus etwas Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss herstellen und den noch heißen Zopf damit bestreichen.
Kokos-Kuchen
- 2 Tassen Hermann-Teig
- 2 Tassen Mehl
- 2 Tassen Kokosrapel
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Öl
- 3 Eier
- 1Pk Vanillezucker
- 1Pk Backpulver
- 1Prise Salz
Den Hermannteig in eine große Schüssel geben und zuerst Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker unter den flüssigen Teig rühren. Jetzt Milch, Öl, Eier und das Backpulver hinzugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Kokosflocken unterrühren.
Den Teig in eine gute gefettete Gugelhupf- oder auch Kastenform geben und bei 180°C 50 Minuten backen.
Wichtig: Genau wie bei der 10-tägigen Pflege von Hermann keine Metallschüsseln, Schneebesen oder Metalllöffel bei der Zubereitung verwenden.
Der Kuchen wird schön locker und ist richtig saftig.
Schokokuchen
- 5 Eiweiß
- 5 Eigelb
- 250g Zucker
- 1Pk Vanillezucker
- 100mL Milch
- 450g Mehl
- 1Pk Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 300g flüssige Butter
- 200g Hermann-Teig
- 200g Schokolade
- 100g Sahne
Eigelb mit Zucker cremig schlagen bis sich der Zucker so einigermaßen aufgelöst hat. Dann die Butter dazu, kurz unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und sieben, abwechselnd mit der Milch in die Masse rühren, Hermann dazu.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das Ganze dann auf ein tiefes Blech streichen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 25-30min backen. Anschließend noch schön mit Schoki überziehen. Dazu Schoki schmelzen und mit der Sahen glatt rühren, auf den noch heißen Kuchen streichen.
Apfel – Pudding – Kuchen
- 200g Mehl
- 3Tl, gestr. Backpulver
- 125g Zucker
- 1Pk Puddingpulver
- 2 Eier
- 3 EL Öl
- 1x Zitronenaroma (nach Geschmack oder geriebene Zitronenschale)
- 500g Äpfel
- 1 Becher Vanille-Sahnepudding (ca 200g)
- 200g Hermann-Teig
- Fett für die Form
Das Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker mischen. Eier, Öl, Zitronenöl, Pudding und Hermann zugeben und alles gut mit einem Holz- oder Plastiklöffel vermengen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben. Die Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Bei 180°C (vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen.
Streuselkuchen
- Teig:
- 355g Mehl
- 50g Zucker
- 80g weiche Butter
- 1 Ei
- 120g Hermann-Teig
- 100mL lauwarme Milch
- 8g frische Hefe
- 3g Salz
- Streusel:
- 200g Mehl
- 170g weiche Butter
- 120g Zucker
Zubereitung des Teiges:
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, die Milch lauwarm.
Zuerst die Hefe in der Milch auflösen. Dann alle Zutaten in der Küchenmaschine (Knethaken) solange kneten, bis der Teig eine homogene Masse ist und sich vom Schüsselrand löst. (ca. 10 min, von Hand evtl. länger ).
Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch zugeben, so dass der Teig weich, aber nicht klebrig ist.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat (dauert ca. 1 bis 2 Stunden).
Den Teig nochmals durchkneten und auf Blechgröße auswalzen.
Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den ausgerollten Teig hineinlegen.
Zubereitung der Streusel:
Mehl und Zucker vermischen. Mit etwas von der zerlassenen Butter den Teigboden bestreichen, damit die Streusel besser haften. Die restliche Butter und die Zucker-Mehlmischung mit der Hand zu Streuseln verkrümeln. Diese auf den Teig geben und leicht andrücken.
Nochmals 20 bis 30 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen ca. 20 min auf mittlerer Schiene backen. Er sollte leicht gebräunt sein.
Hermannkuchen mit Eierlikör
- 2 Tassen Hermann
- 3 Eier
- 1 Tasse Öl (120 ml)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Eierlikör (120 ml)
- 2 Tassen Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
Wie sollte man Eierlikör-Hermann sonst glasieren? Der Eierlikör-Zuckerguss hat eine herrliche gelbe Farbe und schmeckt intensiv nach Eierlikör.
- 250 g Puderzucker
- 50 ml Eierlikör
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ausfetten und zur Seite stellen.
Gib Hermann in eine Rührschüssel und füge Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Eierlikör hinzu. Mit dem Handrührgerät 1 Minute durchrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und über Hermann sieben. Kurz untermalen und den Teig in die gefettete Kuchenform geben und ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen etwas auskühlen lassen und stürzen. Für die Eierlikörglasur Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, nach und nach den Eierlikör unterrühren bis eine Glasur mit Konsistenz Eures Geschmacks entstanden ist. Manche mögen es dünnflüssiger, manche eher zähflüssig. Über den Kuchen geben und kurz warten, der Guss setzt sich schnell. Dann mal ran an die Gabeln und: guten Appetit!
Kirsch-Zupfkuchen
- Teig:
- 400g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 200g Zucker
- 1Pk Vanillezucker
- 2 Eier
- 200g Butter
- 200g Hermann-Teig
- Füllung:
- 1kg Magerquark
- 250g Zucker
- 2Pk Vanillepuddingpulver
- 4 Eier
- 150g geschmolzene Butter
- 1 Glas Sauerkirschen
Das Mehl mit dem Kakao mischen und in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten dazugeben und mit den Knethaken das Handrührers zuerst auf niedrigster Stufe dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, sollte er klebrig sein, einfach in Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen.
Nun werden zwei Drittel vom Teig auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Blech ( 30×40 ) ausgerollt.
Alle Zutaten bis auf die zerlassene Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren, zuletzt die Butter darunterrühren. Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen.
Abgetropfte Kirschen in Nestern auf den Quark setzen und dazwischen Teigstücke verteilen………entweder ausgestochene wie ich es gemacht habe oder ganz einfach gezupft.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober/Unterhitze ca. 50 Min. backen. Den Kuchen am besten im Blech abkühlen lassen……..vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben…
Hermann der Teig 